정화예대 외식산업관에서 미슐랭 스타셰프인 유현수 특임교수가 한식 특강을 하고 있다.

/ 2019. 3. 10

정화예대(총장 허용무) 외식산업학부는 미슐랭 스타셰프인 유현수 특임교수의 한식, 청와대 대통령실 조리팀장 출신 강태현 특임교수의 일식, 청와대 특급 셰프 출신 한상훈 특임교수의 이탈리안 현장 메뉴등에 대해 특강을 잇따라 개최해 관심을 끌고 있다.

지난달 26일 열린 미슐랭 스타셰프인 유현수 특임교수는 국내 최초 한식 부문 미슐랭 가이드에 선정된 레스토랑 '두레유'를 운영하고 있는 오너 셰프이자 JTBC '냉장고를 부탁해' 프로그램 출연을 통해 널리 알려진 모던한식의 대표주자다.

이날 특강은 봄나물 완자튀김, 삼채봄나물무침과 도토리묵을 주제로 레시피 설명과 함께 데모시연 및 학생 실습 순서로 진행됐다.

지난달 19일에는 청와대 특급 셰프 출신 한상훈 특임교수의 이탈리안 현장 메뉴 특강을 개최했다.

지난 2일에는 청와대 대통령실 조리팀장 출신 강태현 특임교수가 마구로 바게트야끼 스시 등 일식 메뉴 특강을 실시했다.